李寻谈酒：年轻人不喜欢中国白酒，那是因为...

~清风明月

李寻谈酒：年轻人不喜欢中国白酒，那是因为他们喝的都是劣质酒
文/李寻的酒吧

在《酒的中国地理》这本书里，我专门写了一个章节讨论酒的营销问题，但限于篇幅总感觉言犹未尽，很多体会没有写进去，最近与几位酒界的朋友聊天，有人就援引数据并得出结论说，由于受到洋酒在中国行销的影响，现在中国年轻人已经不太喜欢喝传统白酒，他们不喜欢中国传统白酒那种复杂的风味，很多大酒厂为吸引年轻的消费者，甚至准备打造适合年轻人口感需求的白酒，云云。
笔者认为情况不完全是这么回事，从个人意见来讲，我觉得与其说年轻人不喜欢中国白酒，倒不如说他们没有喝到好的优质白酒，他们喝的绝大多数是劣质酒。

1.市场上300元以下的酒几乎都是液态酒，品质差

从我个人的品饮经验来看，在选酒的时候，到市场上看一看就很清楚了，价格在300元以下的中国白酒，市场上几乎没有优质白酒，绝大多数是“三精一水”勾兑出来的液态酒，还有一部分少量的固液酒，但很可能也是固态酒的成分少，而液态酒的成分比较大。
很多打着纯粮酿造的白酒其实就是三精一水勾兑而成的液态酒
这种调配型的酒喝了容易上头，第二天恢复得也比较慢。这类酒初闻香气尚可，但喝起来稍微喝多一点，比如喝二两以上，下酒就不太那么顺了，再喝多一点的话身体感觉也不舒服，它和中国优质白酒相比，比如茅台、五粮液、国窖1573、剑南春、古井贡，等等，不论风味、口感还是品饮感受、身体感觉，相差的距离都是非常大的。

液态酒和纯粮固态发酵酿造的固态酒相比，无论口感还是身体感受都相差甚远
2.酒，只有长期喝才能喝出差别
假使一个人半年时间喝30次酒，这已经算喝酒比较高的频率，但这30次喝酒当中，年轻人可能只有1次或者2次喝到优质酒，其他大多数时候喝的全是劣质酒，而且喝优质酒很可能也是限于场合而没有放开喝，只是尝了那么一点，以这样的喝酒经验，是很难把优质酒和劣质酒区分开来的，酒，只有长期喝才能喝出它们的差别。
3.年轻人喝优质酒多了，选择洋酒或其他酒品机率自然就少
优质白酒通常都要在400元以上，甚至超过1000元，以年轻人的实际收入来看，不太可能经常喝到这样的酒。

优质白酒价格较贵，超过千元的名酒并不鲜见

中国市场上那些优质酒之所以在消费者心目当中形成了良好口碑，并由此导致比较大的价格差异，显然不全是由大量推放广告、扩大渠道或者市场营销技术导致的，在很大程度上乃是由它们的品质决定的，品质决定着客户长久的忠诚度，有机会、有条件喝到优质白酒的消费者，对中国白酒的忠诚度肯定比较高了。 而年轻人对白酒的忠诚度不高，一个很重要的原因就是——他们喝的主要是劣质酒，如果让年轻人半年喝30次酒，可以放开喝，喝的全是优质酒的话，那么他们选择洋酒的机率或者其他酒品的机率，肯定是大幅度下降的了。
—END—