品酒笔记 || 西凤酒中的新成员——宽杯酒

~清风明月

文/李寻的酒吧

【酒品】

西凤宽杯酒

【香型】

凤香绵柔型

【酒精度】

52°（红瓶） 45°（绿瓶）

【品饮时间】

2019年12月21日

1我买这两瓶西凤宽杯酒，完全是因为它们的包装比较漂亮，当时在一个卖酒的小专卖店里看到，觉得这两个瓶子很可爱，磨砂玻璃材质，一红一绿，一改西凤酒往日传统酒瓶的特点。这酒是半斤装，一瓶150多元，也有一斤装的，还带木头盒子。 “宽杯”这两个字引人无限遐想，“宽杯”可以理解为宽宽的、从容不迫喝酒的意思。我一下子想起了从西安走出的歌手曹轩宾唱的王维那首《送元二使安西》：“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”这款酒的名字和曹轩宾的歌声很是搭配，恰如其分。

西凤酒我喝过很多款，常喝的是45°的西凤15年陈酿，现在西安超市卖价315元，而这两瓶宽杯酒，红瓶是52°，绿瓶是45°，两个半斤装加起来价格在300元左右，我自然而然想到它应该对标西凤15年陈酿。 打开闻香，如果没有喝过西凤酒的朋友，会觉得它很像浓香型酒，但它又确实不是人们最为熟悉的川派浓香，实际上我觉得它更接近于江淮派浓香。关于酒的香型，我把凤香、古井贡酒的浓香、白云边酒的兼香，统一归为兼香型，因为它们反映了秦岭淮河这个气候过渡带上所酿酒的天然风格。如果一款酒有这种香气的话，至少酒里有一部分是固态酒，而且固态酒的比例还比较高。与西凤15年陈酿相比，宽杯酒的香气要重浊、浑厚一些，西凤15年相对更加清新、挺拔。

口感上，正如酒标上所标识的“凤香绵柔型”，宽杯酒比较绵，更突出的感觉是甜。西凤15年陈酿的的口感是清新、挺拔、秀雅。宽杯酒确实给人有些从容不迫的感觉，浑厚、绵甜，这种口感可能是勾调过程中特意突出的。 喝感上，非常好，下酒流畅。尽管是从容不迫地喝，但我也不知不觉两瓶酒加起来喝了近二两，如果放开喝，酒量大的人喝完一瓶都没问题。 体感上，尽管是三种酒混合着喝的，身体上也没有不舒适的感觉，说明酒相当不错。

2西凤酒乱啊，产品系列太多，我曾写文章专门谈及过。据说西凤酒酒厂没有直接做销售，而是各种经销商跟酒厂合作定制酒，经销商定制某种品牌，酒厂就走哪一种风格。这款宽杯酒，我们推测可能也是某一个经销商定制的，与众不同之处在于它有更多的文化创意，品质也不错，但跟标准西凤酒的那种凤香秀雅、劲挺相比，风格上还是有所不同，这款酒更为宽厚、绵甜、回味悠长，很值得品味。 一个酒厂产品乱，也是适应市场现状做出的选择，拿西凤酒来说，在市场反复的竞争中，我相信它会沉淀出一些比较经典的产品如西凤15年陈酿，也会开发出更有文创色彩的新产品如宽杯酒。中国白酒，风格本来就千变万化，稍加微调，就可以调出一种酒体风格，同一品质的酒，可以调出多种风格来。 我希望能有更多的文化创意植入西凤酒，这样可能会催生出更多的产品。长安这个地方，历史文化积淀深厚，文化要素对酒的扩散，现在不是太多而是太少，未来这方面的发展空间巨大。来长安、喝文创酒，可能会是酒界一道新的时尚。

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