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觉得葡萄酒不好喝?换个侍酒温度试试

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酒钱

偶尔浅酌

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发表于 2017-6-24 09:02:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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侍酒温度的影响


简单来说,葡萄酒温度过高(如夏日的室温)会加速酒精和香气的挥发,导致葡萄酒的酒精味过于突出,使得葡萄酒尝起来寡淡无味;而过低的侍酒温度(如冰箱的温度),则会减弱葡萄酒的香气和风味,单宁也会显得过于苦涩。


不同葡萄酒的理想侍酒温度


不同葡萄酒有不同的侍酒温度。葡萄酒的理想侍酒温度,与具体的葡萄酒类型和特点有关。一般而言,酒体厚重的葡萄酒侍酒温度更高,较高的温度加快香气的散溢,品尝过程中能更好的体验到其中全面的风味。而酒体轻盈、酸度突出的葡萄酒,往往侍酒温度更低。对于红葡萄酒而言,单宁强劲的葡萄酒一般意味着更高的侍酒温度。


酒体厚重的红葡萄酒 - 16~18ºC

    马尔贝克:16ºC

    美乐:17ºC

    赤霞珠:17ºC

    西拉:18ºC


酒体饱满的白葡萄酒 - 10~13ºC

    夏布利:10ºC

    霞多丽:11ºC

    维欧尼:12ºC

    蒙哈榭(Montrachet):13ºC



酒体轻盈的红葡萄酒 - 13~16ºC

    博若莱:13ºC

    黑比诺:14ºC

    巴贝拉:15ºC

    歌海娜:16ºC


酒体轻盈的白葡萄酒 - 7~10ºC

    桃红葡萄酒:7ºC

    长相思:8ºC

    灰比诺:9ºC

    雷司令:10ºC


起泡酒 - 7~9ºC

    阿斯蒂:7ºC

    卡瓦:8ºC

    普罗塞克:8ºC

    香槟:9ºC



你也可以参考下图:

        影响葡萄酒口感变化的因素有很多,由于客观原因,我们最容易忽视的就是侍酒温度。不同温度下的葡萄酒品鉴的口感完全不一样,当你觉得自己的酒味道不那么好喝时,也许你需要检查一下,是否需要调整一下侍酒温度。




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